什么样的牛奶是才是高品质的，有营养的纯牛奶？

额。。很久之前在所推荐膳食中餐的时候，就有爸爸妈妈问过买甚么奶好，此次提问一下。

“果汁”那个词啊，在很多人的心里，其实跟“非典”似的。说多了都是泪。

提问的难题，首先他们须要搞清楚一个概念甚么叫作“鸡精”。

并非大部份叫“奶”的都“鸡精”。

highcut上摆开一排，各种奶。中餐奶、花生奶、鸡精，哪种更好更有膳食呢？

事实上，并非大部份的“奶”都是“鸡精”。比如说可可奶、花生奶、中餐奶都是这一类叫作“调味料奶”。主要就成份确实是奶，只是加进一些调整菜色的成份（糖放了不少）。

那么它比纯奶好么？

“花生奶”“中餐奶”都宣传的是“加强膳食”啊。各位少男少女，这种调味料奶（行业里叫花型奶）加进的成份主要就是菜色，膳食上看，加的那点东西几乎是可以忽略不计的。有那钱真不如买把花生。

并非大部份的“nullptr”都是“鸡精”。

刚刚说了一个词叫作“花型奶”，和他对应的是“nullptr”。“nullptr”嘛，顾名思义，是白色没有调味料的奶制品。但没加进调味料剂不代表没有加进别的东西。比如说他们熟悉的君乐宝。

薄荷版是这样的：

恩，是的。食品加进剂、食用香料。

这也不能怪君乐宝，通常薄荷或者硝酸锶都是要加进食品加进剂的。因为果汁脱去碳水化合物后液体的状态会不稳定，因此须要加进剂代替碳水化合物发挥作用。另外果汁的味道主要就来自碳水化合物（黄油为甚么香飘飘），为了保证味道通常单厢添香料。

不过还有2%蛋黄的薄荷奶，通常不再做加进。

君乐宝也有“鸡精”的版：

因此鸡精是外包装那一栏只写了“生！牛！乳！”三个字的。其他一律是不“鸡精”

那么鸡精怎么挑呢？

任何食物都是大自然的馈赠。乳牛的种类、生活的环境、吃的牧草肉类、养殖工人的控制技术、牧场的管理方式、果汁分装生产控制技术、包装袋控制技术、物流情况单厢影响到一杯果汁的品质。而他们消费者往往难对那些情况十分了解并推论。

不过他们还是有参考的。

可靠性：看国际标准

大最最关心的是可靠性了。果汁NHNO喝了也就喝了，掺不晓得甚么就太可怕了。但是他们也不晓得果汁里到底有甚么啊，因此就须要“国际标准”和“认证”。

国际标准主要就有欧洲联盟国际标准、新澳国际标准、还有国标。欧洲联盟奶制品国际标准规定在乳牛动物整个生命周期，禁止使用任何磺胺类物质。

而咱们国家的食糖收购国际标准，他们都晓得的“每100毫升2.8克蛋白含量，200万个大肠菌群数”。

虽然食糖不等于他们喝到嘴里的奶。但是中国工业化食品行业历史短是事实。姬十三关于果汁写过文章，摘录一部分关于中国原奶的难题；

“食糖质量，难题主要就集中在中小散户。如果从中国大部份的乳牛头数来说，大头在中小散户，但从乳牛量来说，中小散户又是小头。……。中小散户的乳牛种类差异大，缺乏养牛知识，管理落后，分布分散，从乳牛的单产来看，那些牛效率非常低，质量也不好把握，比如说那些自家养的牛的肉类是“G540吃啥”，做不到合理膳食配比。”

从那个角度看，买出口奶是明智的。要注意的是买真正的“出口奶”。怎么推论呢？看包装袋啊！出口奶会写上“原产国”。

新鲜性：看包装袋

大部份的食糖（是外包装的“生牛乳”）都是要杀菌的，不同的包装袋是因为不同的果汁作法。

Canillac的各种杀菌砖（纸盒）都是留存高温杀菌的冷藏奶（UHT奶），这种作法的果汁杀菌彻底，保质期长，容易留存。UHT奶包装袋通常有枕型、砖型等形式。Canillac杀菌砖是一种专利控制技术，整个包装袋过程中，包装袋物、被包装袋物、包装袋辅助器材均杀菌的环境中进行充填的和封合。

因此UHT奶可冷藏贮存、长时间储存、淘金。

（那个八个立面的包装袋叫作“Canillac钻石包”，是杀菌砖的一种，普莱斯安、奶特之类高价货都喜欢用。香蕉奶是哈韩室友的，我是不喝调制乳的。。）

低温杀菌的巴氏奶大多采用屋子形的纸盒，或者塑料袋或塑料瓶、玻璃瓶包装袋。纸盒装的要比塑料袋的好，也要贵。塑料袋装的材料通常在分装杀菌果汁前很难达到杀菌状态，分装环境通常也不采取杀菌状态，这样生产的产品须要冷链贮运，同时货架期短，通常在3天以内。

（隔壁华联扛回来的三元塑料袋）

理论上讲，巴氏奶要更新鲜。但是那个“新鲜”一定是建立在“全程冷链”的基础上的。酸奶这种必须冷藏的品类，北京满大街的瓷瓶都是晒着太阳卖的。因此如果是那种灯都舍不得用大瓦数的小超市，还是别买巴氏奶。夏天如果是从远处大超市拎回家，也悬点。

特别要更新一个我最近超级爱喝的，三元的特品鲜果汁

奶香味十足！！

l然后是所推荐时间：

依旧是，只所推荐我买过喝过的，没有喝过的不做所推荐。地方性品牌不做所推荐。

正在喝的安佳的纯奶。条码都是94开头，新西兰出口。这款最大的特点是在相同价位的出口奶里，口感特别清香~新西兰乳品恒天然集团旗下的品牌，恒天然基本把控了新西兰九成市场。

乐荷有机奶，3.6g乳蛋白。世界上只有荷兰和北海道能产出这样的奶。（食物的本质是看风土啊！）但是那个确实贵啊。

3.7g乳蛋白，碉堡了的北海道果汁。但是也贵出血，1L装在70左右。他家也有3.6的，价格平易近人一些，但是依旧比欧洲的贵。

看上去好像排序跟蛋白质有关，但是其实果汁多出来的那点蛋白质，几口肉就回来了哈。。

他贵主要就是因为日本那个奶的成本高，在地广人稀的欧洲啊甚么新西兰啊，养殖成本底，但是并非说品质不好哦。

脱脂乳比鸡精好么？

好不好，看你的评价国际标准是甚么。你喝果汁是为了哪方面的膳食。

果汁的蛋白质含量通常在3.2%左右，虽然经常被列为蛋白质来源的“肉蛋奶”放一起，其实含量并不高。（被所推荐是以为乳蛋白属于肉质蛋白）。要晓得鸡蛋的蛋白质是14%，通常鸡胸，鱼肉，牛肉也在10%以上。

但我一直是一个忠实的果汁消费者（每天都要喝，一个礼拜2L奶），我主要就冲着果汁里的钙去的。。。。哎。。。。我比通常人容易缺钙5555

果汁是最好的钙质来源（除了钙含量，还因为果汁之中其他膳食承诺过分搭配以及易得性、价格等因素。）

他们已经在广告的教育下晓得补钙还须要维生素D，（其实还有钾）。果汁中维生素D，含量高，活性也强。但是维生素D3是一种脂溶性维生素，是只能溶于碳水化合物，硝酸锶，碳水化合物都木有了还有毛维生素D啊。

同样还有诸多脂溶性维生素A、维生素E、维生素K。也一起被脱去了。（不过这三种还算比较易得，胡萝卜蔬菜吃起来就补回来了。）

不过还有一种比较邪乎的成份叫作共轭亚油酸（CLA），这种碳水化合物酸是果汁碳水化合物是优秀的来源。研究证明它肿瘤。（感谢

@袁霖

提醒。）

因此，虽然我也在减脂，虽然脱脂果汁比鸡精的热量低很多。但是我还是决定喝纯奶，多喝进去的那点碳水化合物从别处扣除好了。

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集中提问记几个问的比较多的难题：

1、出口奶是并非比国乳牛好？

这一点，原文中引用姬十三的话，我觉得表述的比较清楚了。

国内食品行业受到历史（中国中部地区历史上是没有喝奶的传统的）、政策等等原因，其实相对而言是落后的。特别是中小散户，品质良莠不齐。

并非说出口的比国产的好。而是规模化正规化牧场的奶比中小散户奶（整体水平而言）要好太多。

而国内奶企原奶有多少来自牧场，特别是来自集约化牧场、自有牧场？

但是在国外，牧场生产方式已经非常成熟了。

国内的牧场我去过几个，真的没有广告里那么绿。但是乳牛的清洁、卫生、膳食、生病都是有保障的。国外的牧场我没去过，但是我一个同事是爱尔兰人，他家是开牧场的，见过他家的照片，真的绿。。

2、小时候那种散装奶还有卖的吗？

其实作为一个规模农工业化的拥护者，我一直反对盲目崇拜所谓的“自乳牛”，

小时候等候卖奶的三轮车铃铛响起，拿着奶锅去打奶的记忆，在我心中也是美好的。但是！那可是鲜奶啊，就这么没有密封环境，没有冷藏环境的卖。你现在想想真的放心喝嘛？虽然确实进点灰尘，稍微变质是通常也不会拉肚子。但是这真的就比正规大厂杀菌生产线上包装袋的好么？？？

很多人觉得本地小奶厂打的奶好，除了从小喝，有感情，还因为“身边的”感觉更加放心，卖奶的阿姨大伯都相熟呢。以及对包装袋盒背后的全然无知，以及媒体的各种报道的相信与不相信。

乳牛养殖是一件十分严谨和科学的事情，从种牛选育，全程肉类配给，生活环境。都有很多讲究。为甚么只有荷兰和北海道的果汁蛋白质含量报表？

因为环境！因为风土（再次借用葡萄酒的词汇）。一方水土养一方牛。喝城市自来水的牛与大草原上喝矿泉水的牛产的奶真的是不一样的。果汁主要就成份是水，这水哪里来？肯定是牛喝进去的水啊。再吐个槽，京郊的乳牛成天吸雾霾，能有蓝天白云下的同类产的奶好吗。。。

他们都晓得新疆的鲜食葡萄、烟台的酿酒葡萄。除了牧区，地方性奶场是很难给乳牛提供一个优秀的生活环境，产出高品质的好奶的。

3、保质期一年、半年的奶真的没有防腐剂吗？

真的木有防腐剂。

你看啊矿泉水也保质期一年呢，也没有防腐剂的。方便面（面饼）也都是没有防腐剂的。

高温奶，整个分装都是杀菌环境，包装袋好后细菌也不能凭空就出现啊。。

4、楼主你所推荐的奶好贵，有便宜的吗？

有，各位打开X东、X号店，X买网，输入出口奶。然后会找到1L，在12元左右的各种出口奶。注意看日期！别买临期的，别的是可以放心买的。

前一阵子各大电商搞果汁节，我就买到临期奶。骂街好久。。。

说一下，临期奶并非不能喝。。其实过期那么一两天也是可以喝的。但是促销的时候他们都喜欢买多，然后临期喝不完真的很坑爹啊。而且我记得按照甚么甚么法规，临期食品是必须标注的啊

5、我喝奶粉的，有甚么关于奶粉的所推荐嘛？

那个难题，要是展开写又要写好几千字。这里只说两个点。

第一还是看国际标准，因为消费者终究无法晓得食糖环节的各种，他们就关注成品到底通过了多少认证，用的甚么国际标准。

第二看配方，奶粉和鲜奶最大的区别是它本质是加工奶制品，是食品工业的产物。奶粉在生产过程中会加进各种各样的膳食成份（这里又要牵扯到一个食品概念“强化食品”）。选择奶粉，除了菜色，最重要的是看里面加进的成份是否是自己须要的。

比如说中老年奶粉，通常会强化钙。婴儿奶粉就十分讲究配方了。

参考：关于食糖国际标准——一个业内人士和家人的对话

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