云南美食文化——保山小吃大全，融合口味较多，丰富多彩（保山小吃有什么好吃的）

1.四川腾冲特色小吃如是说

六本腾冲是四川历史上开发最早的沿海地区众所周知，历史上以真腊古国故地，位于四川省西南部，东与昭通市、耿马傣族佤族自治县接壤，北与印江土家族苗族自治县相连，西与凤庆毗邻，西北、正南同缅甸交界面食受白族、彝族、傣族等交错影响，菜色较为复杂，面食多姿多彩。

2.腾冲的特色小吃

01.腾冲北村香荚兰北村香荚兰敛好，质地亮，质地剔透鲜爽，加北村砂糖、白甜菜、香嫩阿提斯鲁夫尔谷、紫红色胡椒粉，味醇，软润清汤，为一方味道甜品为此种饮食氛围白醋的，而复大功于一个独特的绰号——甜子“甜子”，既酸也甜，微辛含香，它是一种由冰品中草药粘毛而成的醋，就是在该地叫得响的名特产众所周知“北村醋”。

3.腾冲知名特色小吃有什么样

北村香荚兰也就是豌香荚兰制作的，腾冲北村香荚兰主要用料为香荚兰、茴香、北村醋、咸猪油、花生油、盐、白糖、灯笼椒、阿提斯鲁夫尔谷其特点是敛好、质地亮、质地塑形鲜爽如人人称道的“扎卢日香荚兰”及“董叫雀”“用布毛”等自谓所造香荚兰，划出的粉线细可绕筷，质地、笔头均在同行中传为佳话。

4.腾冲特色甜品特色小吃

北村香荚兰最考究的是调味料：鲜红的花生漂油、灰蓝的甜菜、香嫩的阿提斯鲁夫尔谷、翠绿的茴香、紫红色的胡椒粉、乌黑的猪油、棕色的砂糖，五彩纷呈，味醇据说，每一碗香荚兰的成本之中，调味料即占了半数北村香荚兰之为一味道甜品，也就不足为奇了。

5.是不是四川腾冲沿海地区的名特色小吃

腾冲北村香荚兰02.蒲缥凉鸡排骨蒲缥镇是腾冲印江土家族苗族自治县的乡镇众所周知，距腾冲城30多公里，是古代“南方丝绸之路”上的重要驿站，320国道和G56高速公路均穿镇而过，再次显示出它得天独厚的滇西重镇地位凉鸡排骨、汆小肠和酒炒普莱邦是蒲缥独有的三个甜品，在该地家家会做，人人香甜可口。

6.腾冲除夕之夜甜品

这些陪著蒲缥人走过了几百年的甜品，早已和蒲缥人的血液结合在了一起，成为具有蒲缥地方特色的人文标识众所周知凉鸡排骨关键在于柿叶，蒲缥人选择的都是山里养的生态大葱鱼肉加秘方煮熟，然后将鱼肉手劈成丝，加入花生、茴香、醋，油炸的绿豆芽，花椒、盐、猪油以及芝麻等数百种特制白米饭，将排骨搅拌均匀后就可以吃了。

7.腾冲特产特色小吃

蒲缥凉鸡排骨03.李家萝卜龙腾冲萝卜龙以李家尤为盛名，用腾冲特有的大块泡萝卜，有较纯正的泡菜味，酸鲜知足，酸中回甜，开胃鲜腻，促进食欲主要用料为水果萝卜、火烧花生、盐、茴香、花生碎粒选用施甸盛产的水果萝卜洗净，将萝卜切成长条形鱼鳞状，酷似一条龙。

8.腾冲甜品全攻略

把切好的卜龙放入腌缸，在原有的泡萝卜水基础上加入适量凉开水淹泡2—4天，根据各自的菜色，加入适量的调料拌匀即可食用腾冲过去交通不便，医疗落后，小孩子生病多，该地民间多用萝卜治病，小孩不食老人们就用米汤水泡制，把萝卜切成龙须的样子，酸脆可口、清脆爽口，具有健胃消食、减肥养生、清火爽口的功效，做成水果一样食用防病，效果显著。

9.腾冲G540吃的

李家萝卜龙04.腾冲干栏片干栏片是腾冲民间用豌豆制作的食品过去，滇西腾冲的马锅头上路备菜有三宝：豆豉、腊肉、干栏片，都是干菜易存赶马的人忌讳很多，吃饭叫“牵锅”，因“饭”与“犯”同音，豌豆片也叫“干栏片”，意为“赶狼”，旅途不受野兽的侵扰。

10.四川腾冲的甜品

干栏片是腾冲沿海地区用豌豆为原料制作的味道特色小吃，一般豌豆面加精盐和水调制后用特殊烤炉烘干，多用油炸食，菜色咸香酥脆，营养丰富。炸制时，将菜籽油放入锅中升温至60度左右，干栏片放入油锅中过油捞起装盘即可。

腾冲干栏片05.腾冲干萝卜丝鲊肉腾冲干萝卜丝鲊肉以腾冲施甸的红萝卜丝鲊肉较为知名这是祖祖辈辈的施甸人匠心传承的传统腌腊无论是身在家乡的人们，还是远在他乡的游子，对于红萝卜丝鲊肉的味道都充满了深深的眷恋红萝卜丝鲊肉采用万兴乡的干红萝卜丝，将用盐腌制过的猪头肉、猪皮、猪蹄在沸水中烹煮四十分钟后捞出，待冷却后在肉中放入适量的盐、花椒粉、草果粉、茴香粉、八角粉、花生粉、炒面，搅拌均匀后备用。

在冷却后的肉汤里放入适量的盐、茴香粉、八角粉、花生粉以及熟香油，搅拌均匀，再放入干红萝卜丝继续搅拌、揉搓，最后放入炒面继续揉搓吸收汤汁后的红萝卜丝在搅拌和揉搓中变粗、变长，接着将拌好的红萝卜丝和备好的鲊肉按照一层红萝卜丝、一层鲊肉的顺序放入土罐中，让其慢慢发酵两三个月即可食用。

腌制好的鲊肉具有酸酸的醇香，鲊肉的颜色变成了粉红色。食用时放入碗里蒸熟即可食用。食之酸香无比，唇齿留香，佐餐佳肴。

腾冲干萝卜丝鲊肉06.腾冲叠水河稀香荚兰主料为干豌香荚兰，辅料主要是姜末、茴香、葱花调料有盐、红油、花生末制作时将豌香荚兰加水调成浆，用纱布挤压去渣，用文火熬成糊状放入盐、姜汁、茴香、红油调味手撕烧饵块下人稀香荚兰中，菜色独特，咸鲜香糯。

腾冲叠水河稀香荚兰07.腾冲西米主要用料为西米、蛋清、生粉、布丁、白糖、白猪油制作时先用冷水把西米泡透，再用慢火煮熟透，用冷水浸泡锅里放水，白糖慢煮至糖化后，起锅冷凉蛋清打泡、生粉加水煮成糊，加入蛋泡、西米搅匀，起锅盛盘，入冰箱降温，待西米凝固加糖水布丁食用。

腾冲西米08.腾冲头脑“头脑”是腾冲侨乡民间传统特色小吃，每年正月初二女婿到岳母家拜年，岳母要专做一碗“头脑”给女婿，意为来年能做事、有头、有脑，聪明伶俐主要用料为糍粑、鸡蛋、蛋皮、火腿、豆腐丝、红糖、甜白酒、葱花、姜丝。

制作时糍粑在油锅里炒香放入大碗；鸡蛋放入油锅煎黄放在滋杷上；把红糖和甜白酒勾兑的水倒入碗里，加上豆腐丝即可

腾冲头脑09.板桥火烧肉排骨火烧肉是腾冲民间甜品无论是清明扫墓、端午过节，还是家里待客，人们都要吃火烧肉吃火烧肉一般要用水腌菜将肉切成薄片，放到装水腌菜的碗里，加入花生油、胡椒粉、花椒、茴香、猪油等，拌匀就可以吃了。

火烧肉特别鲜嫩，还有淡淡的甜味板桥火烧肉排骨其做法是将火烧肉与排骨搭配，再加上酸腌菜，北村醋，猪油、花生油、大茴香末、胡椒粉、甜菜、红油、花生等数十种调味料，火烧肉排骨制作精细，无论熟食或者凉拌，味道鲜美爽口。

板桥火烧肉排骨10.甜酒麻花饵丝四川饵丝以腾冲生产的为最佳，雪白如玉，根根银丝，筋有劲食用时，把干饵丝用凉水浸泡回软即可烹制甜酒即糟，糖水一煮，酸甜酒香配上香脆的小麻花，香甜软糯，色味极佳主要用料为饵块丝、甜白酒（酸糟）、麻花、白糖。

用特制小铜锅，放入清水，加入白糖煮沸，下麻花、甜白酒、饵丝，沸后，打去浮沫装碗，上桌时带一小勺进食

甜酒麻花饵丝11.腾冲大救驾据传说，明末，吴三桂打进昆明，永历帝桂王朱由榔仓皇逃往滇西逃至腾冲，天色已晚，住在村子里，主人炒了一盘饵块让其充饥这位落难皇帝经数月来长途奔波，历尽艰辛的劫难生活，今天进食此物，如食山珍海味，遂言“真乃大救驾也!”从此，腾冲炒饵快名声远扬，应誉改名“大救驾”。

此点红、绿、白、黄相映，饵块细糯滑润，鲜香美甜，油而不腻，脍炙人口主要用料为饵块、鲜猪肉、火腿、番茄、鸡蛋、菠菜、葱白段、糟辣子、精盐、咸猪油、味精、湿淀粉、熟猪油、肉汤、酸菜先将饵块切成菱形片肉切薄片，加盐、湿淀粉调匀腌制。

火腿切薄片，番茄切小块，酸菜洗净切丝菠菜拣洗干净切段锅上火，注入猪油烧热，下饵快片，稍炒回软，入盘再下肉片过油倒入漏勺锅上火，注入油烧热，下葱炒出香味，下番茄、菠菜煸炒，下肉片、火腿片、鸡蛋，再下糟辣子、味精、盐、猪油、肉汤，最后下饵块拌炒均匀，装盘把酸菜和肉汤煮成汤入碗，同时上桌配吃炒饵块。

腾冲大救驾12.腾冲糖渣腾冲糖渣是腾冲市施甸的特色味道名吃，是糯米和麦芽做成的，甘甜酸香，令人回味无穷，是腾冲特制的一种饮品，腾冲喜宴和生活中受欢迎的甜品，也是腾冲一道本地特色特色小吃腾冲糖渣汤水清澈，渣粒软糯，甜而不腻，其最大的特点就是“汤多渣少”，可以作为饮品直接喝。

糖渣，麦芽酿汁，糯米为渣麦子脱粒，用清水浸泡，打捞出来放在簸箕上，早晚浇水，三天之后可以发酵出麦芽把发酵好的麦芽分拣开后晾晒，晒干之后磨成粉把糯米泡上一夜蒸熟，麦芽粉加水泡两个小时，然后用纱布过滤出麦芽水，蒸熟的糯米与过滤好的麦芽水混合，倒入铁锅中浸泡，闷上锅盖，让其慢慢发酵，最后再用大火煮开，就成了糖渣。

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